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酒店儿童餐具管理员试卷及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

根据食品安全管理要求，酒店儿童餐具在清洗后应进行何种处理，以确保其卫生安全？

A.仅用清水冲洗

B.使用消毒柜进行高温或紫外线消毒

C.用毛巾擦干后直接放入橱柜

D.自然晾干即可

答案：B

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规，餐具清洗后必须进行有效的消毒处理，以杀灭可能残留的致病微生物。使用符合国家标准的消毒柜进行高温或紫外线消毒是目前餐饮业普遍采用且效果可靠的消毒方式。仅用清水冲洗（A）无法杀灭细菌，用毛巾擦干（C）可能造成二次污染，自然晾干（D）则无法达到消毒目的，均不符合食品安全要求。

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