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2026生鲜商超损耗精细化管控方案

2026年全品类生鲜综合损耗管控目标设定为4.2%-4.7%区间，对标国内头部精细化管控商超3.8%的先进运营水平，全年损耗绝对值较2025年同比压降32%以上，所有管控节点全部量化到岗、责任到人，全链路覆盖“前置选品-供应链采购-仓储加工-到店陈列-动态周转-临期处置-复盘迭代”7个核心环节，彻底杜绝无依据的经验化操作，扭转过往生鲜损耗“算大账、糊涂账”的行业共性问题，在不降低用户体验、不触碰食品安全红线的前提下实现运营效率最大化。

首先启动采购端前置损耗管控机制，从供应链源头砍掉无效损耗。所有生鲜品类的备货预测全面启用2026版智能预判模型，将近3年同期