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2026生鲜门店日常损耗管控优化方案

2026年生鲜门店日常损耗管控优化方案以全链路数据溯源为核心，锚定当前区域内32家样本门店生鲜平均损耗率9.7%的基准值，通过验收、暂存、陈列销售、报损全环节的规则重构与技术落地，实现全品类生鲜综合损耗率降至5.2%以内，年度单店平均减少损耗支出18.7万元，整体生鲜毛利提升4.2个百分点的核心目标，所有管控动作均明确量化标准、责任主体与核查机制，无模糊执行条目。

入库验收环节前置损耗管控

本环节当前损耗占生鲜总损耗的17%，核心问题集中在配送端货不对版、残次品未被拦截、失水/失重超出标准三类，本次优化全面替代传统人工肉眼核验模式，落地AI视觉验收全流程机