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高中生物《蛋白质是生命活动的主要承担者》导学案+课后练习题

特别提醒：“至少”意味着有些氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基。不同氨基酸之间的区别就在于R基的不同。正是由于R基的多样性，构成生物体蛋白质的氨基酸约有二十种。

思考：这些氨基酸在人体细胞中都能合成吗？（提示：有些氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸；反之，叫做非必需氨基酸。）

二、多肽链的形成——氨基酸的“手拉手”

氨基酸分子之间是如何连接起来，形成蛋白质的“骨架”的呢？

演示与分析：两个氨基酸分子，一个提供羧基（-COOH），另一个提供氨基（-NH?）。羧基脱去一个羟基（-OH），氨基脱去一个氢原子（-H），两者结合形成一分子水（H?O）。同时，剩余的部分（-CO-NH-）连接两个氨基酸分子，这个化学键称为肽键。

这种由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。形成二肽的化学反应称为脱水缩合。

如果由多个氨基酸分子通过脱水缩合的方式相互连接，就会形成一条长长的链状结构，这条链就叫做多肽。多肽通常呈链状，因此也叫肽链。肽链的一端保留着一个游离的氨基，另一端保留着一个游离的羧基。

模型构建：如果用不同形状或颜色的积木代表不同的氨基酸，R基用不同标记表示，尝试搭建几个氨基酸脱水缩合形成肽链的过程模型。思考：

*若由n个氨基酸形成一条肽链，脱去的水分子数是多少？形成的肽键数是多少