第四章+生物大分子大单元 高二化学人教版选择性必修3.pptxVIP

生物大分子

糖类

01

糖类的组成和分类

1.组成：

一般含碳、氢、氧三种元素，通式一般为Cm(H2O)n，称为碳水化合物。

注意：

（1）糖类不一定均符合Cm(H2O)n组成，如脱氧核糖的分子式为C5H10O4。

（2）符合Cm(H2O)n组成的物质不一定是糖类，如乙酸的分子式为C2H4O2[或C2(H2O)2]。故碳水化合物表示糖类并不准确。

2.定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

糖类的组成和分类

3.分类

单糖

寡糖(低聚糖)

多糖

概念

不能水解的糖

1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的糖

1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖

代表物及分子式

葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素

C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n

单糖

1.葡萄糖

（1）存在与物理性质：葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。

（2）分子式与结构特点：分子式为C6H12O6，分子中含有醛基和羟基，属于醛糖。结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。

（3）化学性质：葡萄糖具有醛和醇的特征反应

①还原性：与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。

单糖

②不饱和性：与H2发生加成反应。