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食品生产加工卫生标准手册

1.第一章总则

1.1标准适用范围

1.2标准制定依据

1.3术语和定义

1.4基本卫生要求

2.第二章原材料管理

2.1原材料采购管理

2.2原材料检验与验收

2.3原材料储存与运输

2.4原材料使用规范

3.第三章食品加工过程卫生管理

3.1加工场所卫生要求

3.2洗涤与消毒管理

3.3食品加工设备与工具管理

3.4食品加工操作规范

4.第四章食品储存与运输卫生管理

4.1食品储存条件要求

4.2食品运输卫生规范

4.3食品收货与发放管理

4.4食品保质期管理

5.第五章食品销售与售后服务

5.1食品销售卫生要求

5.2食品标签与说明书管理

5.3食品召回与投诉处理

5.4食品售后服务规范

6.第六章卫生检查与监督

6.1卫生检查制度

6.2卫生检查内容与方法

6.3卫生检查记录与整改

6.4卫生监督与违规处理

7.第七章卫生事故应急与处理

7.1卫生事故应急预案

7.2卫生事故报告与处理

7.3卫生事故调查与分析

7.4卫生事故预防与改进

8.第八章附则

8.1本标准的解释权

8.2本标准的实施日期

8.3与