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2026年食品安全与营养健康研究：食品安全分析师专业笔试题

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.某品牌婴幼儿配方奶粉被检出碘含量超标，可能的原因是什么？

A.原料乳中天然含碘过高

B.添加了非食用碘盐

C.脱盐乳清粉使用不规范

D.以上都是

3.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂类别？

A.山梨酸钾

B.乳酸链球菌素

C.维生素C

D.亚硝酸钠

4.食品安全国家标准中，关于致病微生物限量要求，以下说法正确的是？

A.所有食品都必须严格遵守

B.仅适用于即食食品

C.生食食品需更严格

D.标准制定不考虑地域差异

5.某地爆发沙门氏菌食物中毒，最可能的传播途径是？

A.水源污染

B.食品交叉污染

C.空气传播

D.医疗器械感染

6.食品标签中，“无糖”标识要求糖含量不得高于多少克/100克？

A.0.5克

B.1.0克

C.2.0克

D.5.0克

7.食品添加剂使用时，以下哪种做法是合法的？

A.超范围使用

B.超量使用

C.混合使用多种添加剂以降低成本

D.以上均不合法

8.食品辐照加工的主要目的是什么？

A.改变食品营养成分