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2026年度公共营养师之三级营养师题库试题附答案完整版

一、单项选择题（共50题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.下列关于营养素的描述，错误的是（）。

A.蛋白质是生命活动的主要承担者

B.脂肪是人体能量的主要储存形式

C.碳水化合物是机体唯一的热能来源

D.维生素既不参与机体构成也不提供能量

【答案】C

【解析】碳水化合物、脂肪和蛋白质均能提供热能。虽然碳水化合物是机体主要的热能来源，但并非唯一来源，脂肪和蛋白质在特定情况下也能供能。

2.评价食物蛋白质营养价值时，首选的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸评分

【答案】A

【解析】蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的基础指标。如果含量很低，即使质量再好，其营养价值也无法满足人体需求。

3.下列食物中，必需脂肪酸含量最高的是（）。

A.猪油

B.牛油

C.大豆油

D.椰子油

【答案】C

【解析】植物油中通常富含必需脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸），而动物油（除鱼油外）主要含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。大豆油是亚油酸的极佳来源。

4.关于膳食纤维的功能，下列说法不正确的是（）。

A.增强肠道蠕动，促进排便

B.控制体重和减肥

C.提供丰富的维生素和矿物质

D.降低血糖和血胆固醇

【答案】C

【解析】虽然富含膳食纤维的食物（如全谷物、蔬果）