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2026年商场食品安全管控方案

本方案为2026年中型购物中心食品安全管控全方案，适配《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》《食品经营许可和备案管理办法》及最新食品安全国家标准，覆盖全业态全流程管控，具体内容如下：

一、管控范围与核心目标

（一）管控范围

本方案覆盖商场所有涉食品经营业态，本项目总计入驻商户89家，其中涉食品经营商户47家，具体包括：品牌入驻餐饮商户31家、自持配套餐饮2家、预包装食品零售专柜8家、散装食品档口4家、现制现售烘焙饮品商户2家、进口冷链食品专营专区2家，管控覆盖原辅料采购、入库储存、加工制作、终端售卖、临过期处置、废弃物处理全流程。

（二）核心目标

1.全