2026《成都中考真题试卷》化学试卷含答案(OCR).pdfVIP

化学

第I卷(选择题，共42分)

一、选择题(本题包括14个小题，每小题3分，共42分。每小题只有一个选项符合题意)

学习小组开展“酱油酸造”研学活动。

酱油起源于中国，以黄豆、小麦为原料。酿造的主要过程是“原料处理→制曲、发酵→后

期处理”。完成1~4题。

1.原料需经过去皮、脱壳、浸泡、蒸煮等处理。原料中小麦富含

A.油脂B.蛋白质C.糖类D.无机盐

2.制曲时，米曲霉加人曲料中，充分生长繁殖会产生多种酶。酶作反应的催化剂，会促进原料

充分发酵。下列有关说法错误的是

A.米曲霉属于微生物B.发酵处于真空环境

C.酶能加快发酵速率D.发酵后得到混合物

3.后期处理中，下列过程主要沙及化学变化的是

A.滤去酱渣B.加热灭菌C.调配浓度D.装瓶密封

4.发酵产生三种关键物质的相对含量越高，酱油品质越好。根据下表测定数据判断，品质欠

住的酱