2026年食品安全检测员初级考试模拟题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全检测员初级考试模拟题

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品中污染物限量规定中，镉（Cd）在稻米中的限量为______。

A.0.2mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

3.食品添加剂使用时，应当符合国家标准，不得添加的是______。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.三聚氰胺

4.粮食储存中，黄曲霉毒素污染最严重的谷物是______。

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.红薯

5.食品标签上必须标明生产者的______。

A.注册地址

B.联系电话

C.邮政编码

D.以上都是

6.检测食品中铅（Pb）时，常用的前处理方法不包括______。

A.灰化法

B.湿法消解

C.超声波提取

D.气相色谱法

7.食品微生物学检验中，沙门氏菌属的鉴定试验包括______。

A.鞭毛试验

B.动物试验

C.凝集试验

D.以上都是

8.食品中致病性大肠埃希菌（E.coliO157:H7