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公共营养师2026年考试冲刺试题集(含答案)

第一部分：单项选择题

1.人体内能量的主要来源是碳水化合物、脂类和蛋白质，它们在体内氧化代谢所释放的能量依次为（）。

A.4kcal/g，9kcal/g，4kcal/g

B.9kcal/g，4kcal/g，4kcal/g

C.4kcal/g，4kcal/g，9kcal/g

D.4kcal/g，9kcal/g，9kcal/g

2.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康具有重要的生理功能。以下关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.增加粪便体积，促进肠道蠕动

B.吸附胆汁酸，降低血清胆固醇

C.延缓胃排空，减缓葡萄糖吸收

D.被结肠菌群分解产生短链脂肪酸，提供大量能量

3.下列维生素中，哪种是脂溶性维生素，且具有抗氧化功能，能保护细胞膜免受自由基的损伤？（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素E

D.叶酸

4.缺乏下列哪种矿物质会导致甲状腺肿大，即俗称的“大脖子病”？（）。

A.硒

B.锌

C.碘

D.铁

5.在膳食调查中，24小时回顾法的主要优点是（）。

A.能够准确反映长期的膳食摄入习惯

B.相对简单、费用低，适用于大规模调查

C.不依赖调查对象的记忆

D.可以获得详细的食物重量数据

6.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入的食盐量不应超过（）。

A.5g