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2026年营养学专业知识储备测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.以下哪种营养素是人体必需的微量元素，且在体内参与多种酶的活化？（）

A.锌

B.铁

C.钙

D.氯

2.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入蔬菜的量为多少克？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.米饭

B.玉米

C.鱼肉

D.橙子

4.膳食纤维的主要功能不包括？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B6

D.叶酸

6.中国居民膳食指南建议的“三低”原则不包括？（）

A.低盐

B.低糖

C.低脂肪

D.低蛋白质

7.以下哪种食物是钙的优良来源？（）

A.苹果

B.豆腐

C.馒头

D.鸡蛋

8.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则中，建议谷薯类食物占膳食总量的多少？（）

A.25%

B.30%

C.35%

D.40%

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎