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2026年中式面点师(初级)考试试题及答案.docx

2026年中式面点师(初级)考试试题及答案.docx

    2026年中式面点师(初级)考试试题及答案

    一、理论知识试题（满分100分，60分合格，考试时间90分钟）

    （一）单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

    1.中式面点从业人员职业活动的基本行为准则是（）

    A.遵守行业法规与职业道德B.只遵守单位规章制度

    C.只需要符合劳动法要求D.只需要符合食品安全法

    2.制作海绵蛋糕、甜酥饼干等成品，一般选用的面粉类型是（）

    A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉

    3.下列油脂中，起酥性最好，适合制作起酥类点心的是（）

    A.花生油B.猪油C.菜籽油D.大豆油

    4.中式面

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