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2026东旅餐饮服务（东山）有限公司招聘1人笔试历年常考点试题专练附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、餐饮服务中，预防食物中毒最关键的环节是？

A.食材采购B.烹饪温度C.餐具消毒D.人员健康

2、下列哪项不属于餐饮从业人员个人卫生“五勤”内容？

A.勤洗手B.勤剪指甲C.勤洗澡D.勤化妆

3、冰箱内食物储存应遵循的原则是？

A.生熟混放B.上生下熟C.上熟下生D.随意摆放

4、发现顾客在餐厅内突发心脏病倒地，首要措施是？

A.立即搬动患者B.拨打120并实施CPRC.喂服速效救心丸D.围观等待

5、餐饮具清洗消毒的正确流程是？

A.冲-洗-消-保B.洗-冲-消-保C.消-洗-冲-保D.冲-消-洗-保

6、下列哪种情况属于严重的食品浪费行为？

A.按需备料B.剩余食材合理利用C.过量点餐导致大量剩菜D.小份菜推广

7、火灾初期使用灭火器的正确步骤是？

A.拔销-对准-按压-扫射B.按压-拔销-对准-扫射C.对准-拔销-按压-扫射D.扫射-按压-拔销-对准

8、关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是？

A.越多越好B.只要无毒即可C.严格按国标限量使用D.可掩盖食品腐败

9、餐厅地面湿滑导致顾客摔倒，店方主要违反了什么