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营养员操作考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

2.人体缺乏维生素C可能会导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

3.下列哪种油的不饱和脂肪酸含量较高，比较健康？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

4.以下食物中，含铁量最丰富的是（）。

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.大米

5.一般来说，成年人每天的食盐摄入量不宜超过（）。

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

6.谷类食物主要为人体提供的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种水果含糖量相对较低？（）

A.西瓜

B.荔枝

C.草莓

D.香蕉

8.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种矿物质有关？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

9.下列食物中，属于优质碳水化合物的是（）。

A.白面包

B.糙米

C.蛋糕

D.糖果

10.为了保证食物的新鲜和营养，蔬菜最好在（）食用。

A.采摘后1-2天

B.采摘后3-5天

C.采摘后1周

D.采摘后2周

答案：1.B2.C3.C