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2026年中央厨房安全员实操考试题库含答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.中央厨房燃气管道日常巡检检漏实操中，优先采用以下哪种方法（）

A.明火检漏B.肥皂水检漏C.嗅觉判断D.静态压力降法检漏

答案：B

解析：根据《城镇燃气设施运行、维护和抢修安全技术规程》CJJ51规定，日常检漏严禁使用明火，嗅觉判断灵敏度不足无法检测微漏，静态压力降法为停气后的定期检测方法，肥皂水检漏操作简便、灵敏度满足日常巡检要求，是中央厨房日常检漏的首选方法。

2.中央厨房热加工区油锅初期火灾处置实操中，正确的第一步操作是（）

A.拿起干粉灭火器直接喷射B.盖上锅