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食品生产卫生规范与质量检验手册

第1章总则

1.1法律依据

1.2生产规范要求

1.3质量管理原则

1.4人员健康管理

1.5设备与环境管理

第2章原料管理

2.1原料采购规范

2.2原料验收标准

2.3原料储存要求

2.4原料检验方法

第3章生产过程控制

3.1生产流程管理

3.2食品添加剂使用规范

3.3操作卫生要求

3.4卫生制度执行

第4章产品检验与检测

4.1检验项目与方法

4.2检验样品管理

4.3检验报告管理

4.4检验数据记录

第5章产品包装与运输

5.1包装材料要求

5.2包装卫生标准

5.3运输过程控制

5.4运输记录管理

第6章产品储存与运输

6.1储存环境要求

6.2储存卫生标准

6.3储存期限管理

6.4储存记录管理

第7章不合格品处理

7.1不合格品分类

7.2不合格品处理流程

7.3不合格品追溯机制

7.4不合格品记录管理

第8章培训与人员管理

8.1培训内容与要求

8.2培训考核制度

8.3培训记录管理

8.4人员健康检查制度

第1章总则

1.1法律依据

根据《食品生产卫生规范》（GB14881-20