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西餐考试题及答案.docx

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    西餐考试题及答案

    一、选择题（总分40分）

    1.西餐用餐时，刀的正确握法是（）。

    答案：用拇指、食指和中指握住刀柄中部，无名指和小指辅助支撑。

    2.餐巾在用餐时应放置在（）。

    答案：大腿上。

    3.西餐中，面包盘位于餐桌的（）侧。

    答案：左。

    4.以下哪种汤属于“清汤”？（）

    答案：蔬菜清汤。

    5.喝汤时，汤匙应从（）舀起。

    答案：身体外侧向内侧。

    6.餐具摆放“八”字原则中，叉齿应朝向（）。

    答案：上方。

    7.西餐中，水杯通常位于餐具的（）侧。

    答案：右。

    8.吃牛排时，通常从（）侧开始切。

    答案：左。

    二、判断题

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