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2026年食品安全知识普及考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证

B.品牌授权书

C.生产批号

D.营业执照

答案：A

2.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.食品成分表

D.食品广告语

答案：D

4.儿童食用下列哪种食品时需特别注意过敏风险？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.海鲜

D.以上都是

答案：D

5.发现食品疑似变质时，正确的处理方式是（）。

A.继续食用

B.与其他食物混放

C.尝试加热后食用

D.妥善处理并废弃

答案：D

6.超市中售卖的“即食”海产品，应在冷藏条件下保存，温度一般要求在（）。

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：A

7.以下哪种行为可能导致食品交叉污染？（）

A.使用专用的砧板处理生肉和熟食

B.用同一块抹布擦拭操作台面

C.将生食放在冰箱上层

D.用消毒柜处理餐具

答案：B

8.食品安全国家标准中，GB2760指的是（）。

A.食品添加剂使用标准