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饮食与营养测试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.人体所需的主要能量来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体所需的主要能量来源。

2.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.橙子D.面包

【答案】C

【解析】橙子富含维生素C。

3.钙的主要功能是（）

A.构成骨骼和牙齿B.调节血液pH值C.促进神经传导D.增强免疫力

【答案】A

【解析】钙的主要功能是构成骨骼和牙齿。

4.以下哪种食物属于完全蛋白质？（）

A.大米B.豆腐C.牛肉D.玉米

【答案】C

【解析】牛肉属于完全蛋白质。

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症。

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.苹果B.饼干C.全麦面包D.果汁

【答案】C

【解析】全麦面包富含膳食纤维。

7.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

【答案】A

【解析】铁缺乏会导致贫血。

8.以下哪种食物属于低脂食物？（）

A.肥肉B.鱼油C.脱脂牛奶D.黄油

【答案】C

【解析】脱脂牛奶属于低脂食物。

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.花生B.核桃C.橄榄油D.大豆油

【答案】B

【解析】核桃富含Omega-3脂肪酸。

10.以下哪种食