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经营与管理OPERATIONANDMANAGEMENT

基于风险评估的食品安全检验策略研究

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程永红田莉虹1重庆市万州区疾病预防控制中心重庆404000；2重庆市江津区疾病预防控制中心重庆402260

食品安全一直都是关系公众健康的重要议题。本文从风险评估的角度出发，分析了食品安全检测的作用，

摘要：

探讨了风险评估在食品安全检验中的实际应用，指出了当前食品安全检测工作中存在的问题，并提出了提升

食品安全检验效果的方法，以期为食品安全检验策略的优化提供参考。

关键词：食品安全；检验；风险评估；食品溯源

引言1.3监控食品生产环境

食品生产环境的卫生状况直接影响到最终产品的质

食品检验作为保障食品安全的重要手段，在评估食

量与安全。首先，食品生产环境的检验包括生产场所的

品质量、预防食品安全风险等方面发挥了关键作用。然