2026年老年膳食营养搭配测验试题及答案.docxVIP

2026年老年膳食营养搭配测验试题及答案

单项选择题（每题2分，共40分）

1.老年人每日蛋白质的摄入量应占总能量的（）

A.10%12%B.12%14%C.15%20%D.20%25%

答案：B。老年人蛋白质摄入应占总能量的12%14%，以维持身体正常的生理功能，如肌肉修复、免疫调节等。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，适合老年人食用（）

A.猪肉B.鸡蛋C.油炸鸡腿D.烤鸭

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的氨基酸组成与人体接近，且脂肪含量相对较低，容易被老年人消化吸收。猪肉脂肪含量相对较高，油炸鸡腿和烤鸭经过油炸等烹饪方式，油脂含量高，不适合老年人大量食用。

3.老年人钙缺乏容易导致（）

A.贫血B.夜盲症C.骨质疏松D.脚气病

答案：C。钙是维持骨骼健康的重要元素，老年人钙缺乏会使骨密度降低，增加骨质疏松的发生风险。贫血主要与铁、维生素B12等缺乏有关；夜盲症与维生素A缺乏有关；脚气病与维生素B1缺乏有关。

4.下列哪种蔬菜富含维生素C（）

A.胡萝卜B.菠菜C.南瓜D.花椰菜

答案：D。花椰菜是维生素C的良好来源，每100克花椰菜中维生素C含量较高。胡萝卜富含胡萝卜素；菠菜富含铁和维生素K等；南瓜富