2026版餐饮门店开店筹备全流程与试营业复盘清单模板（含责任矩阵、台账与填写示例）.docx

2026版餐饮门店开店筹备全流程与试营业复盘清单模板

门店筹备执行文件｜打印填写版｜审批留痕版

2026版餐饮门店开店筹备全流程与试营业复盘清单模板

含责任矩阵、台账与填写示例｜餐饮门店开店筹备、试营业执行、班后复盘适用

适用岗位：门店店长、筹备负责人、运营督导、厨师长、前厅主管、后厨主管、采购与仓储负责人、工程设备负责人、训练负责人、财务与收银负责人。门店店长和筹备负责人可用本文件完成开店筹备、试营业执行和班后复盘的全链路管控。

使用场景：从立项确认后的倒排排期开始，到证照、工程、设备、物料、人员、训练、菜单、收银、食品安全和服务动线全部进入试营业状态，再到每个试营业班次后的问题上报、销项闭环与复盘评分。

交付清单：本文件内置倒排时间表、岗位分工与RACI责任矩阵、证照物料设备验收表、试营业巡检表、问题上报单、班后复盘表、责任闭环台账、审批签字页和填写示例。打印后即可分发给各岗位填报，也可作为电子表单录入标准。

验收口径：每项任务必须明确输入、动作、输出、责任人和检查点；涉及营业资质、食品安全、设备通电通水通气、收银闭环、首批物料、排班训练和试营业复盘的事项，必须留存签字或电子审批记录。

使用提醒与边界：本文件用于门店内部筹备执行、交付验收和经营复盘，不替代当地监管申报文本、物业工程验收书或品牌总部制度。不同城市的证照名称、审批窗口和检查要求可能存在差异，门店应按当地主管部门要求