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2026年食品安全法规与检测技术考核题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？

A.山梨酸钾

B.维生素D

C.亚铁氰化钾

D.碳酸钙

3.中国国家标准GB2760-2025规定，婴幼儿配方奶粉中蛋白质含量应不低于多少克/100克？

A.8克

B.10克

C.12克

D.15克

4.食品安全国家标准GB5749-2025对饮用水中总大肠菌群的要求是每100毫升水中不得检出，这一标准适用于哪种类型的水源？

A.自来水

B.矿泉水

C.池塘水

D.河流水

5.以下哪种检测方法适用于快速筛查食品中的兽药残留？

A.高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）

B.微生物落盘法

C.红外光谱法

D.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

6.食品安全法规定，食品生产环节的致病性微生物限量检测，应依据哪个国家标准？

A.GB4789系列

B.GB2760系列

C.GB14881系列

D.GB19302系列

7.中国海关总署发布的《进出口食品安全管理办法》规定，进口食品境外生产企