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2025年调酒师考试题及答案

注意事项：

1.考试时间120分钟，满分100分，60分合格

2.理论知识占60分，实操技能占40分，本卷为理论知识部分试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.2024年国际烈酒规范组织（IBA）更新的官方鸡尾酒名录中，经典鸡尾酒的基酒分类标准中，六大基酒不包含以下哪类？（）

A.金酒B.龙舌兰C.清酒D.伏特加

答案：C

解析：六大基酒为金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地，清酒属于酿造酒，未列入基酒分类。

2.按照《中国白酒工业术语2024版》规定，酱香型白酒的核心工艺“12987”中的“8”指的是？（）

A.8次蒸煮B.8次发酵C.8次取酒D.8次摊晾

答案：B

解析：12987工艺指1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

3.以下哪款鸡尾酒属于2024年IBA新增的“当代经典”分类？（）

A.莫吉托B.纸飞机（PaperPlane）C.曼哈顿D.干马天尼

答案：B

解析：纸飞机于2024年纳入IBA当代经典名录，其余三款均为传统经典分类鸡尾酒。

4.按照食品接触材料安全国家标准2024版要求，调酒用不锈钢摇酒壶的材质等级最低需达到？（）

A.201不锈钢B.304食品级C.316医用级D.430