2026年大学《发酵工程》考试题库及答案解析.docx

2026年大学《发酵工程》考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.在工业规模发酵中，决定溶氧传递速率的关键参数是

A.搅拌桨直径?B.空气线速度?C.体积氧传质系数kLa?D.罐体高径比

答案：C

解析：kLa综合了气液界面面积与液膜传质系数，是放大设计中最直接可控的溶氧指标。

2.下列碳源中，最易引起“Crabtree效应”的是

A.乳糖?B.甘油?C.葡萄糖?D.蔗糖

答案：C

解析：高浓度葡萄糖使酵母转向有氧发酵，乙醇大量积累，即Crabtree效应。

3.青霉素生物合成中，侧链前体苯氧乙酸的最佳添加策略是

A.一次性投料?B.指数流加?C.恒