TMZIS 0025-2026《兴宁鸽十大美食 古法卤鸽烹饪工艺规范》.docxVIP

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团体标准

T/MZIS0025-2026

兴宁鸽十大美食古法卤鸽烹饪工艺规范

2026-06-10发布2026-07-10实施

梅州市标准化协会发布

T/MZIS0025-2026

I

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1兴宁鸽 1

3.2中鸽 1

3.3阳天米酒 1

3.4卤制 2

4原辅料要求 2

4.1主料 2

4.2辅料（香料） 2

4.3调料 2

4.4加工用水 3

6制作工艺 3

6.1工艺流程 3

6.2操作要点 3

7感官要求 4

8卫生要求 4

T/MZIS0025-2026

II

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由兴宁市市场监督管理局提出。

本文件由兴宁市客家预制菜研究学会归口。

本文件起草单位：