2026年幼儿餐具一洗二冲三消毒试题库及答案.docx

2026年幼儿餐具一洗二冲三消毒试题库及答案

一、判断题

1.幼儿餐具清洗前无需先刮除表面食物残渣，可直接放入洗涤池清洗。

答案：×

解析：幼儿餐具表面残留的干硬辅食、饭粒等食物残渣会增加清洗难度，且易包裹致病菌影响后续消毒效果，清洗前必须用专用刮渣板彻底刮除所有残渣后再进入洗涤环节。

2.一洗环节使用的洗涤剂必须是符合GB14930.1规定的食品用洗涤剂，严禁使用工业洗洁精、强碱类清洗剂。

答案：√

解析：幼儿餐具直接接触入口食物，非食品级洗涤剂会残留有害化学物质，刺激幼儿肠胃黏膜甚至引发慢性中毒，必须使用合规的食品级洗涤剂。

3.二冲环节只要把餐具表面的洗涤剂泡沫冲掉就行，不用管水流温度