协信星光时代营运流程商铺清洁与卫生.pdfVIP

商铺规范要求

卫生工作总体要求：“四洁”、“四无”、“四面光”；“三不乱”、“三不见”保持通畅的通

道和清新舒适的购物环境。

1“四洁”：营业期间保持商品洁、货柜货架洁、卫生用具洁、服务设施洁；

2“四无”：商铺、通道、试衣间、员工休息室、散仓、办公区等地无杂物、无污迹、

无纸屑、无尘土；

3“四面光”：地面、墙面、柱面、镜面保持清洁光亮；

4“三不乱”：商品码放不乱（商铺内商品堆放高度不高于柜台）；卖场宣传品张

贴悬挂不乱；工作台面商铺（收银台、总台、商铺服务台）办公用具摆放不乱。

5“三不见”：商铺货区内不见清洁用具及私人物品；试衣间、散仓内不见杂物；迎宾

音乐响起时卖场内不见、脏水、废旧包装物。

6从事食品餐饮工作的员工应严格按照市卫生防疫站要求配戴防护用具（、手

套、围裙、厨师帽等），且应相关。

7食品及餐饮商户的员工要勤洗工装、勤洗手、勤，留指甲、染指甲油、佩

戴首饰。

8食品操作间要做到刀具、案板生熟分开，餐