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2026年食品质量安全检测技术操作考核题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在检测食品中重金属铅时，常用的前处理方法不包括以下哪项？

A.火焰原子吸收光谱法（AAS）

B.湿法消解

C.冷原子吸收光谱法（AAS）

D.电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-OES）

2.检测食品中黄曲霉毒素时，高效液相色谱法（HPLC）通常需要与哪种检测器联用？

A.质谱（MS）

B.紫外可见检测器（UV-Vis）

C.荧光检测器（FLD）

D.放射免疫检测法（RIA）

3.食品中过氧化值的检测，主要反映的是哪种油脂氧化程度？

A.亚油酸氧化

B.油酸氧化

C.亚麻酸氧化

D.花生四烯酸氧化

4.检测婴幼儿奶粉中蛋白质含量时，常用的方法是？

A.凯氏定氮法

B.沉淀法

C.比色法

D.高效液相色谱法（HPLC）

5.食品中二氧化硫的检测，通常采用哪种方法？

A.离子色谱法（IC）

B.气相色谱法（GC）

C.分光光度法

D.滴定法

6.检测食品中苯并[a]芘时，常用的前处理技术是？

A.超临界流体萃取（SFE）

B.溶剂萃取

C.固相萃取（SPE）

D.蒸发法

7.食品中三聚氰胺的检测，首选的方法是？

A.液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）

B.比色法

C.紫外分光光度法