2026届高考生物一轮复习生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用教案新人教版选修1.doc

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第1讲传统发酵技术的应用

1.运用发酵加工食品的根本方法

2.利用微生物进展发酵来生产特定的产物

3.测定食品加工中可能产生的有害物质

1.发酵菌种的构造与功能的关系(生命观念)

2.比较制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的原理、流程、发酵条件等的异同

(科学思维)

3.设计试验探究抱负的发酵条件(科学探究)

4.关注食品安全，提倡安康的生活方式(社会责任)

考点一果酒和果醋的制作

1．制作原理与发酵条件

2．试验流程

(1)试验用具消毒eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(①榨汁机要清洗干净，并晾干,②发酵瓶要用温水冲洗，再用体积,分数为70%