2026年食品饮料安全分析题目集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品饮料安全分析题目集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某品牌儿童酸奶在抽检中被检出阪崎肠杆菌，该菌主要污染源是？

A.原料奶污染

B.包装容器污染

C.生产设备交叉污染

D.成品运输过程中的二次污染

2.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，某饮料中咖啡因含量不得超过多少？

A.80mg/100mL

B.120mg/100mL

C.150mg/100mL

D.200mg/100mL

3.某地出现食品中富集微塑料的问题，主要风险环节是？

A.种植环节土壤污染

B.加工环节油脂残留

C.包装环节塑料迁移

D.餐饮环节一次性餐具使用

4.国际食品法典委员会（CAC）建议，婴幼儿配方奶粉中DHA和ARA的最佳比例是多少？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

5.某企业使用回收塑料瓶生产果汁，可能导致的食品安全问题是？

A.酚类物质迁移

B.重金属超标

C.霉菌污染

D.糖分超标

6.我国对食品生产企业的致病菌监测要求，每年至少抽检多少批次？

A.100批次

B.200批次

C.300批次

D.500批次

7.某地区夏季频发沙门氏菌食物中毒，主要传播途径是？

A.消化道传播

B.接触传播

C.空气传播

D.医源性传播