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2026年食品质量安全管理体系试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据中国《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.HACCP体系的核心是（）。

A.风险评估

B.危害分析

C.控制措施

D.文件记录

3.中国食品安全国家标准GB2760—2022规定，下列哪种食品添加剂不得用于婴幼儿辅食？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.以上都不行

4.食品生产企业的生产设备应当定期清洁和消毒，清洁消毒记录应当（）。

A.每日记录

B.每周记录

C.每月记录

D.每季度记录

5.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，但（）。

A.仅适用于婴幼儿食品

B.仅适用于进口食品

C.仅适用于食品添加剂

D.适用于所有食品

6.中国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921—2022）规定，沙门氏菌在生肉中的最大允许值为（）。

A.10CFU/g

B.100CFU/g

C.1000CFU/g

D.10000CFU/g

7.食品企业进行供应商审核时，