2026年食品安全管理项目培训与实施测试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理项目培训与实施测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据最新《中华人民共和国食品安全法》修订草案，以下哪项不属于食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品原料进行索证索票

C.定期对设备进行维护但不需记录

D.建立食品追溯体系

2.在食品生产过程中，以下哪种情况不符合HACCP体系的要求？（）

A.对关键控制点（CCP）进行监控

B.设置纠偏措施但无需记录

C.定期进行风险评估

D.更新控制标准而不通知相关人员

3.针对餐饮服务行业，以下哪项措施最能降低交叉污染风险？（）

A.使用同一块抹布擦拭不同台面

B.将生熟食材分开存放

C.从业人员佩戴一次性手套但不洗手

D.使用同一水池清洗生熟餐具

4.以下哪种食品添加剂使用违反了GB2760—2023标准？（）

A.在啤酒中添加焦糖色

B.在糕点中添加甜蜜素

C.在酱油中添加苯甲酸钠

D.在冰淇淋中添加卡拉胶超出限量

5.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期和保质期

B.成分表和过敏原提示

C.生产者的许可证编号

D.食品的生产地（如“山东青岛”）

6.对于进口食品，以下哪项错误？（）

A.需提供出口国检验检疫合格证明

B.可直接销售无需复检

C.应在