TMZIS 0021-2026《兴宁鸽十大美食 红烧乳鸽烹饪工艺规范》.docxVIP

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团体标准

T/MZIS0021-2026

兴宁鸽十大美食红烧乳鸽烹饪工艺规范

2026-06-10发布2026-07-10实施

梅州市标准化协会发布

T/MZIS0021-2026

I

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1兴宁鸽 1

3.2乳鸽 1

3.3脆皮水 1

3.4生炸 2

4原辅料要求 2

4.1主料 2

4.2调料 2

4.3加工用水 2

6制作工艺 2

6.1工艺流程 2

6.2预处理 3

6.3腌制 3

6.4烫皮上皮 3

6.5炸制 3

6.6斩件摆盘 3

7成品感官要求 3

T/MZIS0021-2026

II

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由兴宁市市场监督管理局提出。

本文件由兴