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2026年食品检测专业笔试试题集

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国食品安全国家标准GB2760-2023中，规定食品中不得添加的成分是（）。

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.硝酸钠

D.三聚氰胺

2.以下哪种检测方法适用于食品中重金属铅的定量分析？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.紫外可见分光光度法（UV-Vis）

D.气相色谱法（GC）

3.食品微生物学中，革兰氏阳性菌的细胞壁特征是（）。

A.含有脂多糖层

B.无肽聚糖结构

C.具有较厚的肽聚糖层

D.含有外膜

4.中国标准GB4806.8-2023规定，食品包装材料中不得使用的添加剂是（）。

A.聚乙烯（PE）

B.双酚A（BPA）

C.铝箔

D.聚丙烯（PP）

5.食品中黄曲霉毒素B1的检测通常采用（）。

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.薄层色谱法（TLC）

C.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

D.以上都是

6.中国食品安全国家标准GB2763-2023中，规定婴儿配方食品中不得检出（）。

A.甲基汞

B.三聚氰胺

C.阿斯巴甜

D.苯甲酸

7.食品中二氧化硫的检测方法通常使用（）。

A.离子色谱法（IC）

B.气相色谱法（GC）

C.紫外