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白酒酿造过程风险防控手册.docx

白酒酿造过程风险防控手册.docx

    白酒酿造过程风险防控手册

    目录TOC\o1-5\z\u

    一、总则 8

    （一）编制目的与依据 8

    （二）适用范围 8

    （三）基本原则 8

    （四）术语定义 9

    （五）管理职责 10

    （六）应急与处置 10

    二、适用范围 11

    （一）本规范适用于所有采用传统或现代酿酒工艺生产白酒的企业及生产设施。其建设与管理对象涵盖以谷物（如高粱、玉米、大麦等）或薯类（如马铃薯、甘薯等）为原料，通过破碎、蒸煮、发酵、蒸馏、过滤等工序进行白酒酿造的全过程。本规范不仅适用于中小型家庭作坊式生产，也适用于采用工业化流程的大型连续式或间歇式白酒生产企业，旨在为不同规模、不

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