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广东风味美食试题

1.广东著名的肠粉，其制作原料主要是哪种粉？（5分）

2.白切鸡是广东经典菜肴，在烹饪时一般用什么方式煮熟鸡肉？（5分）

3.广东小吃双皮奶主要是用什么奶制品制作而成？（5分）

4.煲仔饭是广东特色美食，“煲仔”通常是什么材质的？（5分）

5.广东肠粉中常搭配的酱汁主要有哪些调料调制而成？（5分）

6.广东名菜盐焗鸡，其独特的“焗”的烹饪方式是利用什么来传热？（5分）

7.广东小吃虾饺，其馅料主要以什么为主？（5分）

8.广东的艇仔粥食材丰富，其中必不可少的是哪种水生食材？（5分）

9.广东的叉烧肉在腌制过程中常用到哪种独特的酱料？（5分）

10.广东的糯米鸡一般用什么叶子包裹来增添独特香气？（5分）

答案：

1.大米磨成的米浆。

解析：肠粉主要原料就是大米磨成的米浆，蒸熟后口感嫩滑。

2.白水煮。

解析：白切鸡是将鸡用白水煮至刚熟，保持鸡肉的鲜嫩口感。

3.牛奶。

解析：双皮奶主要原料是牛奶，经特殊工艺制作而成。

4.砂锅。

解析：煲仔饭用砂锅来煮，能更好地保留饭的香气和温度。

5.酱油、蚝油、糖、葱姜蒜等调制。

解析：肠粉酱汁多种调料混合调出独特风味。

6.盐。

解析：盐焗鸡利用盐来传热焗熟鸡肉。

7.虾肉。

解析：虾饺馅料以虾肉为主，搭配其他食材。

8.鱼片。

解析：艇仔粥中鱼片是必不可少的食材之一。

9.叉烧酱。