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2026年面粉验粉筛试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.面粉验粉筛主要用于测定面粉中______的含量。

2.在进行面粉筛分试验时，应先将面粉样品在______下平衡24小时。

3.面粉筛分试验中，筛上物和筛下物的质量之和应等于______。

4.面粉的细度通常用______来表示。

5.面粉筛分试验中，常用的筛孔尺寸有______、______、______等。

6.面粉筛分试验的目的是测定面粉中______的含量。

7.筛分试验中，筛上物的质量越多，说明面粉的______。

8.面粉筛分试验中，应使用______的筛网。

9.面粉的细度与面粉的______有关。

10.面粉筛分试验中，应将面粉样品均匀地铺在筛网上。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.面粉筛分试验中，筛上物的质量越多，说明面粉的细度越高。（）

2.面粉筛分试验时，应先将面粉样品在室温下平衡24小时。（）

3.面粉筛分试验中，筛孔尺寸越小，筛上物的质量越多。（）

4.面粉的细度与面粉的烘焙性能无关。（）

5.面粉筛分试验中，应使用新的筛网。（）

6.面粉筛分试验的目的是测定面粉中粗粒的含量。（）

7.筛分试验中，筛下物的质量越多，说明面粉的细度越高。（）

8.面粉筛分试验中，应将面粉样品均匀地铺在筛网上。（）

9.面粉的细度与面粉的加工性能