高级评茶员题库选哪个.docxVIP

高级评茶员（三级）全套题库

适配人社职业技能等级认定

说明

1.题库依据《评茶员国家职业技能标准2019版》《GB/T23776-2018茶叶感官审评方法》编制；

2.题型：单选40道、判断30道、多选15道、简答5道、综合分析2道；

3.每题紧跟答案+精简解析，试题答案不分离，直接背诵刷题。

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.GB/T23776-2018规定标准审评杯容量为（）

A.100mlB.150mlC.200mlD.250ml

【答案】B

【解析】国标审评茶水比1:30，5g茶配150ml沸水，审评杯标准150mL。

2.茶叶含水率达到（）极易发霉变质

A.6%B.7%C.8%D.9%

【答案】D

【解析】安全储存含水率≤6%，≥9%微生物大量繁殖，发生霉变。

3.绿茶汤色陈化褐变的核心物质是（）

A.维生素CB.茶多酚C.脂类D.果胶

【答案】B

【解析】茶多酚氧化生成茶红素、茶褐素，绿茶由黄绿转为黄褐、暗红。

4.茶叶游离氨基酸检测显色剂为（）

A.茚三酮B.酚酞C.磷钼酸D.硫酸铜

【答案】A

【解析】茚三酮与氨基酸加热生成蓝紫色复合物，用于定量测定鲜爽度。

5.下列不属于黑茶渥堆优势微生物的是（）

A.黑曲霉B.青霉C.酵母菌D.冠突散囊菌

【答案】B

【解析】青霉属于杂菌，渥堆有