大理大学《从农田到餐桌的营养学——营养与食品卫生学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷).docx

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凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。

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大理大学《从农田到餐桌的营养学——营养与食品卫生学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

注意事项:

1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。

3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。

4.考试时间120分钟

专业学号姓名

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

统分人

复查人

得分

得分

评分人

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养成分在食物加工过程中容易损失？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.粗粮

C.鸡蛋

D.牛奶

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源