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餐饮业食品安全操作规范与实用指南.pdf

餐饮业食品安全操作规范与实用指南.pdf

    餐饮业食品安全操作规范与指南

    第1章食品安全基础与管理要求

    1.1食品安全法规与标准

    技术手段提升监管能力同时鼓励企业主动参与食品安全改进形成政府企业社会多方

    1.2食品安全管理体系建立

    1.3食品采购与供应商管理

    1.4食品储存与运输规范

    1.5食品加工与制作流程

    1.6食品废弃物处理与回收

    第2章食品原料与包装管理

    2.1食品原料采购与验收

    2.2食品原料储存与保鲜

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