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2026年特殊职业人群营养需求与配餐设计考核题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

要求：请选择最符合题意的选项。

1.某高原地区建筑施工工人，长期处于高海拔、高强度的体力劳动环境中，其膳食中应优先保证哪种营养素的摄入？

A.维生素D

B.钙

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.长期夜班运行的急诊科护士，其生物钟紊乱易导致代谢紊乱，膳食中应重点补充什么以调节内分泌？

A.不饱和脂肪酸

B.酪氨酸

C.B族维生素

D.维生素E

3.某海岛渔民因长期摄入海产品，易出现碘过量，其膳食中应限制哪种食物？

A.海带

B.鱼类

C.虾仁

D.葱蒜类蔬菜

4.长期从事精密仪器操作的技术工人，膳食中应重点补充哪种营养素以维持神经系统的稳定性？

A.锌

B.铁

C.硒

D.维生素B12

5.某高温环境下作业的冶金工人，大量出汗易导致钾流失，其膳食中应多摄入哪种食物？

A.葡萄

B.香蕉

C.苹果

D.橙子

6.长期驾驶长途货车的司机，因饮食不规律易出现胃部问题，其膳食中应减少哪种食物的摄入？

A.全麦面包

B.粥类

C.油炸食品

D.豆制品

7.某地矿工人长期在井下作业，光照不足易导致维生素D缺乏，其膳食中可多摄入哪种食物？

A.瘦肉

B.鱼肝油

C.豆腐

D.紫菜

8.长期