四川农业大学，自考省考资料，04989食品安全控制技术.docx

单选题

1、食品安全控制技术的核心目标是()

B将食品安全风险降至可接受水平

正确答案:B

2、下列哪项不属于食品安全控制的基本原则?

事后处理原则

正确答案:C

3、HACCP体系的核心是()

B危害分析和关键控制点

正确答案:B

4、下列哪项是物理性危害?()

金属碎片

正确答案:A

5、GMP是指()

A良好操作规范

正确答案:A

6、SSOP主要控制的是()

A加工环境卫生

正确答案:A

7、关键控制点的监控频率应()

根据风险程度确定

正确答案:A

8、食品追溯系统的主要作用是()

追踪食品流向

正确答案:A

9、食品安全风险评估的第一步是()

危害识别

正确答案:A

10、下列哪项