酒店运营策略与高效管理实践.pptVIP

第五章饭店的计划与组织管理;我国1/3的假日酒店

完毕品牌重塑计划

;第一节饭店计划及其编制方法

一、饭店计划的定义与主要性

（一）饭店计划的定义

饭店计划就是饭店管理者对未来确定一种理想的发展目标并制定出相应的政策和方略的过程。

饭店计划的含义能够从四个方面来了解：饭店计划是一种连续的行为过程；饭店计划是实施控制职能的基础和前提；饭店计划需要不断地修正和调整。

一种完整、有效的饭店计划，普通由如下要素组成：

1.主题

2.时效

3.行动主体;（二）饭店计划的主要性

1.计划管理是当代饭店管理的客观要求

2.计划是饭店管理的首要职能

3.计划有利于饭店合理配备资源，提升经济效益;二、饭店计划的类型

（一）按计划的时间跨度来分

1.长久计划

长久计划又称为战略计划，是指饭店在较长时期内（普通为3～5年）相关饭店发展方向、规模、设备、人员、经济、技术等方面建设发展的长远纲领性计划，普通由饭店的高层管理者制定。

2.中期计划

中期计划介于长久计划和短期业务计划之间，是指饭店在1年内的经营管理计划，又称为年度综合计划。普通由中层管理者制定，是饭店最主要的计划。

3.短期业务计划

短期业务计划大多由基层管理者制定，它详细要求了每个月饭店各部门的日常业务活动情况。短期业务计划又可分为两类：（1）月计划；（2）重大任务接待计划。;（二）按计划的范围广度来分

战略性计划指由饭店的高层管理者制