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宴会餐饮操作测试试题.doc

宴会餐饮操作测试试题.doc

    宴会餐饮操作测试试题

    1.宴会开始前，服务员需要完成一系列准备工作，以下哪项不属于准备工作内容？（5分）

    A.检查餐具、酒具是否齐全、洁净

    B.摆放桌椅，调整好桌椅间距

    C.提前了解宴会菜品特色

    D.清理宴会厅地面

    2.宴会中，为客人斟酒时，正确的顺序是（5分）

    A.从主宾开始顺时针方向依次斟酒

    B.从主宾开始逆时针方向依次斟酒

    C.从主人开始顺时针方向依次斟酒

    D.从主人开始逆时针方向依次斟酒

    3.对于宴会菜品的上菜顺序，以下正确的是（5分）

    A.冷盘-热菜-汤品-主食-甜品

    B.热菜-冷盘-汤品-主食-甜品

    C.冷盘-汤品

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