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2023年度粮油食品检验人员每日一练试卷精编附答案详解

一、选择题

1.粮油食品检验中，以下哪种方法不属于物理检验法？

A.比重法

B.色谱法

C.粒度分析

D.折光指数法

答案：B

2.在粮油食品检验中，测定水分含量通常采用的方法是？

A.直接干燥法

B.凯氏定氮法

C.灰化法

D.水分仪法

答案：A

3.粮油食品中蛋白质的测定方法，以下哪种是国标推荐方法？

A.凯氏定氮法

B.草木灰法

C.紫外可见分光光度法

D.酶联免疫吸附法

答案：A

4.以下哪种仪器用于粮油食品中脂肪含量的测定？

A.电子天平

B.索氏提取器

C.紫外可见分光光度计

D.气相色谱仪

答案：B

5.在粮油食品检验中，测定重金属含量的常用方法是什么？

A.原子吸收光谱法

B.红外光谱法

C.高效液相色谱法

D.薄层色谱法

答案：A

二、填空题

1.粮油食品检验中，测定水分含量的标准方法是______。

答案：直接干燥法

2.在粮油食品检验中，测定蛋白质含量时，通常将蛋白质中的氮含量乘以______来计算蛋白质含量。

答案：6.25

3.粮油食品中油脂的酸价是指______。

答案：中和1g油脂所需氢氧化钾的毫克数

4.粮油食品检验中，测定微生物含量时，常用的方法有______和______。

答案：平板计数法、MPN法

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