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炊事作业安全技术交底

交底单位：XX建筑工程管理有限公司

施工单位：________________

分项工程名称：炊事作业

交底提要：炊事人员上岗资质、仪容着装与劳动纪律、食材采购与储存卫生、特殊食材加工规范、食堂消杀管理、炊事机械与刀具操作、燃气炉灶安全、用电安全及防烫伤、防滑管控

交底工种：食堂炊事人员

交底日期：______年____月____日

接收交底班组：________________

为严格落实食品安全、卫生防疫及现场安全管理相关规定，规范施工现场食堂炊事作业全流程操作标准，规范人员上岗、食材采购、加工制作、机具使用、燃气用电、环境消杀等各环节安全卫生要求，有效杜绝食物中毒、烫伤摔伤、机械伤害、燃气泄漏、触电、火灾等安全事故，保障施工现场全体人员饮食安全及食堂作业安全，特开展本次专项安全技术交底，所有炊事作业人员必须全员熟知、严格遵照执行。

一、炊事人员上岗资质及安全教育要求

1.持证上岗要求：所有炊事作业人员必须持有效身体健康证、卫生知识培训证方可上岗，证件齐全、在有效期内，无证人员严禁从事炊事作业。

2.安全教育要求：炊事人员上岗前必须参加施工现场入场安全教育及食堂专项安全培训，考核合格后方可上岗作业，未培训、考核不合格人员严禁上岗。

二、人员仪容着装及岗位劳动纪律

1.着装仪容规