酿造酒传统酿造技艺非遗介绍.pptxVIP

20XX/XX/XX酿造酒传统酿造技艺非遗介绍汇报人:XXX

CONTENTS目录01非遗传承人开篇介绍02酿造酒技艺的起源发展03酿造酒传统核心工序04酿造器具的演变脉络05酿造酒技艺的地域流派06传统与现代工艺对比

非遗传承人开篇介绍01

传承人传承背景家族技艺传承脉络如绍兴黄酒酿制技艺传承人王阿牛，自幼随父学习“酒药制作”“淋饭”等核心工序，家族传承已逾百年。传统酿造技艺启蒙经历贵州茅台酒非遗传承人季克良1959年进入酒厂，师从郑义兴等老匠人，系统掌握“高温制曲”“九次蒸煮”工艺。地域文化浸润影响杏花村汾酒传承人杨良贵成长于山西汾阳酿酒世家，受当地“清明踩曲”“重阳下沙”传统时令习俗耳濡目染。

分享内容概述传统酿造技艺的核心价值以绍兴黄酒为例，其“酒药制作、淋饭、摊饭”等技艺需师徒口传心授，凝聚千年智慧，是活态的文化遗产。非遗传承面临的现实挑战年轻一代对传统技艺兴趣不足，如贵州茅台酒传统酿造技艺曾面临传承人断层，需通过培训基地吸引新人。创新传承的实践路径杏花村汾酒非遗传承人将传统技艺融入文旅体验，开设酿酒工坊参观，年接待游客超10万人次，传播酿造文化。

酿造酒技艺的起源发展02

农业文明催生需求新石器时代黄河流域，先民种植粟黍后，剩余谷物发酵成酒，河北磁山遗址出土距今7000年的陶制酒器可佐证。早期酿造技术雏形商周时期《酒诰》记载秫稻必齐，曲蘖必时，表明已